logo

Vínna degustácia Rakúsko – Uhorsko

Predstavte si, že by ste sa mohli preniesť sto rokov vzad. Do časov, kedy sa všetci páni správali gentlemensky, nosili klobúky, upravené fúziky a slušivé saká. Do časov, kedy sa dámy v ich šatách niesli elegantne ako labute, nonšalantne sa chichotali a pred slnkom sa skrývali v tieni chutných dáždničkov. Do časov, kedy uzrel svetlo sveta známy slovenský spisovateľ Alfonz Bednár či najslávnejšia opereta skladateľa Viktora Jacobiho, Szibill.
Časostroj pracuje na plné obrátky, už viac nie je rok koňa a nečakajú nás ani prezidentské voľby.
Je piatok, 21. februára 1914. Nik ešte netuší, aké veľké prelomové udalosti sa stanú v priebehu najbližšieho pol roka, no na tom v tento večer nezáleží. Je upršaná teplá noc a miestnosť je plná usmiatych a pozitívne naladených hostí. V ich očiach sa odráža očakávanie a zvedavosť, čo „pán Kráľ“ (cháp šéfkuchár Slavomír Hrehorčák) dnes vymyslel. Bude to niečo divoké? Alebo skôr operené? Nechajme sa prekvapiť…

Rakúsko-Uhorská hostina so všetkým, čo k nej patrí. Obsluha v dobových kostýmoch, v pozadí tématická hudba, autentické vína a limitované menu šité presne na mieru. Na stoloch Pressburger Zeitung, jedálny lístok v slovenskom i maďarskom jazyku a v brušku muzikanti, ktorí sa nevedia dočkať, aký gurmánsky zážitok pre nás dnes Restaurant „Forum Sabbathae“ Poprad-Spišská Sobota pripravil.

Začíname klasicky, no nie obyčajne. Domáci škvarkový pagáčik, na ktorý sa tešia všetci, ktorí ho už raz okúsili a horia zvedavosoťu všetci, ktorí ho práve po prvý krát okúsia. Chrumkavá kôrka kontrastujúca s jemnunkým obsahom, ktorý sa rozpúšťa na jazyku, zaručí, že pokiaľ si nedáte pozor, môžete muzikantov umlčať ešte pred tým, než to všetko „vypukne“! Dáte si jeden, neskôr druhý, až si uvedomíte, že pagáčiky vám skáču do bruška samé. Spolu s aperitívom tvoria dokonalú súhru a pripravia vaše chuťové poháriky na farebnú spleť chutí a radosti v podobe kvalitných vín a nesmierne dobrého jedla.

Pokiaľ ste strávili, resp. trávite svoje študentské časy bez rodičov, určite vám nemusím opisovať, ako chutí paštéta. Starú dobrú Bohušovu kamarátku Majku vám predstavovať nebudem, určite ste počas nejakého obdobia boli priatelia i vy. No to, čo sme ochutnali my, je ďaleko pred „Majkou“.
Predstavte si dvoch bežcov na krátkej trati. Jedným je Majka, druhým jelenia paštéta, ktorú sme dnes mali tú česť spoznať. Počuť výstrel a bežci štartujú. Zatiaľ, čo sa Majka pomaly odliepa od štartovacej čiary, Jeleň je už v polovici. Beží rýchlo a sebaisto, vznáša sa nad traťou ladným pohybom. Má prekrásnu lesklú srsť a silné nohy. Je v cieli, je prvý…
Lahodná chuť paštéty nám doznieva na jazyku. „Fuč“ bola rýchlejšie, než sme sa stačili zhlboka nadýchnuť. Doplnená cibuľkovou čalamádou a hriankami z domáceho chlebíka, spolu s paprikovým karé z mangalice, je tým najchutnejším studeným predjedlom, aké si môžeme priať. Pinot Blanc a Rizling Rýnsky ich krásne doplnia.

Prichádza (pre mňa osobne) zlatý klinec večera. Rozprávkovo chutný dubákový krém na kyslo! Poviem vám, takú dobrotu ste ešte nejedli… Nenachádzam slov, iba sa rozplývam.
Opäť ďalšie dve vína a zážitok pre všetky zmysly.

Ak ste milovníkom rýb, určite si na nasledujúcom teplom predjedle pochutnáte. Veltlínske zelené, Cabernet sauvignon a paprikáš zo sumca s maslovými haluškami, vylovený holými rukami šéfkuchára, ktorý sa vám rozplýva na jazyku, tvoria nezabudnuteľné trio a prinútia vás prehodnotiť klasický nedeľný obed v znení „rezeň, zemáky a kompót/uhorky“. Zmena je život, všakže…

Sme niekde v polovici. S rastúcim počtom vypitých pohárov vín sa dvíha i nálada a hluk v miestnosti. Ale nikomu to nevadí. Všetci sa bavia a tešia sa na to, čo ešte príde.
Na stôl nosia medzichod a my sa divíme, či nám z toho taniera niekam neuletí. Prepelica na divoko so smotanovou omáčkou a žemľovými knedličkami však pokojne trónia na tanieri a jediné, čo by mohlo uletieť, je naša fantázia. Oči jedia. Lahodné mäsko leží prekrásne naaranžované v krémovej smotanovej poduške a žemľové knedličky kričia: Zjedz nás! Vôňa nám jemne cinká do nosa a zbiehajú sa nám slinky. Račianska a tereziánska frankovka nás lákajú svojou farbou, vôňou i chuťou a obalujú naše chuťovky do červeného závoja hroznového opojenia.

Večer sa blíži ku koncu a s ním i hlavný chod. Predstavte si hovädzie mäsko, ktoré vám samo naskakuje na vidličku, rozpúšťa sa v ústach a výborne si rozumie s krémovým špenátom, pažítkovou kyslou smotanou, strúhanými pečenými zemiakmi a jablkovo-chrenovým pyré. My sme si ho predstavovať nemuseli…
Momentálne už tancuje spolu s Pinot Saint Laurent a Dunajom z červeného bobuľového výberu v našich bruškách a my netrpezlivo a horlivo očakávame sladkú bodku.

Tokaj a buchtičky na pare sa nám už snáď zmestia len do kabelky, no keď ich vidíme, ako ich nosia na stoly, predsa si to s tým miestom v žalúdku rozmyslíme. Nechať si ujsť takú lahôdku, to by bol predsa hriech!

Pomaly, ale istotne sa lúčime so skvelou atmosférou, príjemnou obsluhou, sympatickou spoločnosťou a najlepším jedlom, aké sme kedy ochutnali. Vraciame sa späť na zem, je rok 2014 a i keď mierne smutní, že sa večer končí, odchádzame nadmieru spokojní domov. A nevieme sa dočkať nasledujúcej ochutnávky tématického menu v apríli a júni!

Darmo, takýto zážitok Vám doprajú iba v Penzióne Fortuna pod palcom šéfkuchára Slavomíra Hrehorčáka, znalca vín Vladimíra Čuchrana a Petra Červeňa, ktorý celú akciu vymyslel!

Pokiaľ sa Vám zbiehajú slinky, máte možnosť vychutnať si nebíčko v ústach i Vy! Zlá správa však je, že si budete musieť počkať až do 25 apríla.
Ako sa však hovorí, na dobré sa oplatí počkať…Alebo?

Love, peace and foodporn Ivanka

  • <br />
<b>Notice</b>:  Undefined variable: attatchmentID in <b>/nfsmnt/hosting1_2/8/b/8bf655e9-fc9e-400d-a490-fa412d8cb7b4/martinkrystynek.com/web/wp-content/plugins/imaginem-shortcodes-r4/shortcodes/portfolio-blocks.php</b> on line <b>108</b><br />
  • Share